Tournedo on roog, mis on valmistatud veise sisefileest ja mida serveeritakse tornina, sellest ka nimi. Pakun välja prantsuse köögi retsepti - Tournedo Chambordi kastmega.
Toiduvalmistamise kirjeldus:
Selle roa retsept nõuab pisut pingutust ja aega, järgige samm-sammult soovitusi ja teil õnnestub. Suurepärane kuum võimalus piduliku laua jaoks koos perega.
Eesmärk: lõunasöögiks / õhtusöögiks
Peamine koostisosa: liha / loomalihatoit
: kuumad toidud
Köögi geograafia: prantsuse / Euroopa
Koostis:
- Veise sisefilee - 400 grammi
- Sibul - 1-2 tükki (šalott)
- Küüslauk - 2 nelki
- Tüümian - 1 teelusikatäis
- Must pipar - 3 grammi
- Kartul - 2-3 tükki
- Taimeõli - 150 milliliitrit
- Või - 50 grammi
- Hapukoor - 100 grammi (või raske koor)
- Šampinjonid - 250 grammi
- Lehtsalat - 50 grammi (või muud salatilehti)
- Konjak - 30 milliliitrit
Portsjonid: 2
Kuidas teha veiseliha Tournedot
Valmista oma koostisosad. Loputage noori kartuleid harjaga, ärge koorige nahka. Lõigake viiludeks, lõigates terava serva kergelt lahti, küüslauguküünt, seda viilutamisvormi nimetatakse chateau'ks. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees 3-4 minutit. Asetage kartulid sõelale. Tõmmake veiseliha sisefilee niidiga nii, et see ei kaota keetmise ajal oma kuju, kuivatage paberrätikuga. Kuumutage praepannil taimeõli, praege liha kuni kerge koorikuni, nii et see "tiheneks". Viige liha pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, maitsestage soola ja pipraga, puistake kuiva tüümianiga, küpsetage 200 kraadini eelkuumutatud ahjus 20 minutit. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
