Klassikaline Kana Galantine - Samm-sammult Retsept Koos Fotoga

Luksuslik suupiste iga piduliku laua jaoks! Kõige sagedamini serveeritakse galantine jahutatult, nii et saate seda küpsetada pidustuste eelõhtul. Külaliste rõõm on garanteeritud!

Toiduvalmistamise kirjeldus:

Algselt tähendas galantin puljongi kasutamist kodulindude täidiseks ja keetmiseks samas puljongis. Kuid küpsetatud versioon maitseb paremini! Täidist saab varieerida, peamine on küpsetada õrn kohev hakkliha.

Eesmärk: lõunasöögiks / õhtusöögiks / pidulauale

Peamine koostisosa: linnuliha /

kanaroog: suupisted

Köögi geograafia: prantsuse / Euroopa

Koostis:

• Kana - 1 tükk
• Kanafilee - 2 tükki
• Porcini seened - 250 grammi
• Ghee või - 1 spl. lusikas
• Roheline sibul - 2-3 tükki
• Pähklid - 1/2 tassi (terved, mitte liiga suured - sarapuupähklid või makadaamia)
• Munavalged - 1 tükk
• Kreem - 100 milliliitrit (vähemalt 25% rasva)
• Must pipar - maitse järgi
• Küüslaugupulber - maitse järgi
• Muskaatpähkel - 1 näputäis
• Hapukoor - 2 Art. lusikad

Portsjonid: 8-10

Kuidas teha "Klassikaline kana galantine"

Loputage kana, kuivatage seest ja väljast salvrätikutega. Pange selga üles ja tehke mõlemalt poolt katuseharja lõigud. Eemaldage see koos sabaga. Kärbi liigset rasva. Laiendage kana nagu raamat. Kärbige, eemaldage ribid ja rinnaku. Eemaldage harknääre luu. Lõika ja eemalda vaagna luud. Selle tulemusel jääb teile tiibade ja jalgadega rümp ilma muude luudeta. Siluge rindade viljaliha ühtlaselt laiali. Maitsesta liha soola ja pipraga, puista küüslaugupulbriga. Võite lisada vürtsikust tšillipipra kujul. Eelroogi saate kohe küpsetada või lasta kana pisut marineerida. Hakkliha jaoks torgake kanafilee segistiga. Lisage rasket koort, soola, vürtse ja pekske veelkord korralikult ühtlaseks. Ghees praetud hakklihale lisage porcini-seeni, hakitud rohelist sibulat ja terveid pähkleid,eelnevalt keeva veega üle kallatud. Soovi korral võite lisada kana maksa, praadides seda kergelt või pruunistades köögivilju. Kuid see kombinatsioon on väga maitsev ja täiesti isemajandav. Vahusta valk tugevaks vahuks ja lisa küpsisemeetodil õrnalt hakklihale. Laotage kana rümp piluga ülespoole ja asetage hakkliha piklikuks slaidiks. Jaotage see ühtlaselt terve kana moodustamiseks. Tõstke nahk hakkliha kohale ja kinnitage servad hambaorkudega. Siduge jalad niidiga, sikutage tiivad selga ja siduge kana niidiga nagu vorst. Ärge pingutage üle. Pange kana küpsetusnõusse seljaga ülespoole, pintseldage peale pool hapukoort ja pipart. Saatke eelsoojendatud ahju ja küpseta 180 kraadi juures 10 minutit, kuni koorik on peaaegu moodustunud. Seejärel libistage kana rinnatükk ettevaatlikult ülespoole,määri ülejäänud hapukoorega ja küpseta umbes tund, valades perioodiliselt mahla kana peale.