Talurahvasupp Valgete Ubadega - Samm-sammult Retsept Koos Fotoga

Paks rikkalik supp, milles on palju köögivilju, on suurepärane lahendus sügisel lõunasöögiks! Blanche-õrnad oad asendavad kartulid supi sisse suurepäraselt. Proovi seda!

Toiduvalmistamise kirjeldus:

Tugev puljong on hea supi alus. Selles retseptis soovitan võtta sealihavarsi, võite terved, võite viljaliha ära lõigata, jättes natuke liha luudele ja nahale. Luid röstides ja valget veini lisades osutub puljong üsna kontsentreerituks ja ilma liigse lihata. Supi valmistamine võtab kaua aega, kuid ei vaja aktiivset sekkumist.

Eesmärk: lõunasöögiks / õhtusöögiks

Peamine koostisosa: liha / köögivili / sealiha / kaunviljad / oad / seapraad / valged oad

Nõu: supid / riigi

stiil Köögi geograafia: prantsuse / Euroopa

Koostis:

• Varre - 1 kilo
• Sibul - 2 tükki (suur)
• Porgand - 3 tükki
• Naeris - 1 tükk (keskmise suurusega)
• Kõrvits - 150-200 grammi
• Magus pipar - 2 tükki
• Küüslauk - 4-5 nelki
• Kirsstomatid - 10 tükki
• Valged oad - 2 tassi (keedetud)
• Pipar-maisisegu - 1/2 teelusikatäit
• Nelk - 2 tükki
• Kuiv valge vein - 200 milliliitrit
• Tüümian - 1 teelusikatäis
• Loorberileht - 1 tükk

Portsjonite arv: 5-6

Kuidas teha talurahvasuppi valgete ubadega

Lõika vars tükkideks. Prae rasvainega määritud kastrulis kuni kuldpruunini. Lisage jämedalt hakitud sibula pooled ja üks porgand ning praege kuni päevitumiseni. Valage vein ja keetke see suurel kuumusel pooleks. Seejärel vähendage kuumust, lisage vett - 2 liitrit - ja keetke puljong madalaimal kuumusel ilma keetmata 2 tundi. Pärast tunnist keetmist langetage selleri vars, toores sibul, jämedalt purustatud paprika ja nelk. Maitsesta soolaga ja kuumuta. Seejärel eemaldage puljong tulelt ja laske sellel peaaegu täielikult jahtuda, keetke. Võite puljongi ööseks jätta. Enne edasist keetmist kurna puljong põhjalikult läbi kurna või juustukanga. Eraldage liha kontidest ja lõigake tükkideks. Visake köögiviljad puljongist välja. Lõika köögiviljad suurteks kuubikuteks. Prae sibul ja küüslauk, lisa porgandid ja paprikad, pruunista aeg-ajalt segades,kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel lisage tomati pooled ja hautage paar minutit. Tükeldage naeris eraldi väikesteks kuubikuteks ja keetke see hästi sõelale. Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks. Leota valgeid ube 4-5 tundi ja keeda kuni peaaegu keedetud. Seda on mugav teha paralleelselt puljongi ettevalmistamisega. Kastke oad, naeris ja kõrvits keevasse puljongisse. Pange uuesti keema ja lisage köögiviljapüree. Lülitage kuumus välja, lisage loorberileht ja tüümian, katke supp tihedalt, katke pealt rätikuga ja laske 20 minutit tõmmata. Kastke oad, naeris ja kõrvits keevasse puljongisse. Pange uuesti keema ja lisage köögiviljapüree. Lülitage kuumus välja, lisage loorberileht ja tüümian, katke supp tihedalt, katke pealt rätikuga ja laske 20 minutit tõmmata. Kastke oad, naeris ja kõrvits keevasse puljongisse. Pange uuesti keema ja lisage köögiviljapüree. Lülitage kuumus välja, lisage loorberileht ja tüümian, katke supp tihedalt, katke pealt rätikuga ja laske 20 minutit tõmmata.