Sambusa baraki või varakin on tadžiki lihaga küpsetised. Väga maitsev, rahuldav ja aromaatne. Tadžikistanis, nagu Kesk-Aasias kombeks, küpsetatakse sambusid tandooris. Kuid ka ahjus osutub see väga maitsvaks!
Toiduvalmistamise kirjeldus:
Klassikalist sambust küpsetatakse hakitud lambaliha täidisega sibulate ja vürtsidega. Liha võib olla toores või eelnevalt praetud. Küpsetatakse ka tailihasambust kõrvitsa ja sibulaga. Ja me tõesti armastame kombineeritud varianti - lisage suurest grillist läbi viidud hakklihale kõrvits ja sibul. Ja prae hakkliha sibulaga ning lisa veel veidi toorest sibulat - mahlane ja aromaatne!
Eesmärk: lõunasöögiks / õhtusöögiks
Peamine koostisosa: liha / talleliha / tainas / lehttainas
Nõu: pagariäri / pirukad / Samsa köögi
geograafia: tadžiki / idaosa
Koostis:
- Nisujahu klassis - 2 klaasi (kummaski 200 ml)
- Muna - 1 tükk (valitud)
- Hapukoor - 1 spl. lusikas
- Taimeõli - 2 spl. lusikad
- Sool - 1 näputäis
- Ghee või - 50-60 grammi
- Lambaliha - 400 grammi (viljaliha koos rasvaga)
- Sibul - 2 tükki
- Kõrvits - 200 grammi
- Zira - 1 näputäis
- Must pipar - maitse järgi
Portsjonid: 10–15
Kuidas süüa "Sambusa kasarmu"
Sõtku jahu, muna, hapukoore, taimeõli ja soola kõva hapnemata tainas läbi. Tavaliselt lisavad nad taignale natuke külma vett, mina panen lusikatäie hapukoort, see maitseb paremini. Lase tainal vähemalt pool tundi niiske lapiga seista. Jaotage tainas hõlpsaks käsitsemiseks tükkideks. Rullige üks tükk õhukeseks, poolläbipaistvaks kihiks. Pintseldage kiht pehmendatud ghee-ga ja rullige tihedaks rulliks. Rulli järgmine tainatükk lahti ja määri. Aseta eelnevalt rullitud rull taigna servale ja jätka taina rullimist esimese rulli kohal. Nii rullige kogu tainas välja ja rullige see üles. Lõika rull tükkideks - lihtsalt kasutamise lihtsustamiseks - ja pane tunniks sügavkülma. Valmista hakkliha. Lambaliha - alati rasvaga - läbida hakklihamasina suurest restist. Lõika üks sibul kuubikuteks ja prae koos hakklihaga kuni pool keedetud. Tükeldage kõrvits ja teine sibul peeneks ja segage jahutatud hakklihaga. Maitsesta maitse järgi soolaga, pipraga heldelt ja lisa näputäis köömenit.
