Ma soovitan teil proovida teha endale väga õrn ja maitsev juust, millel on meeldiv piimjas maitse. Juust sobib ideaalselt kanepide, eelroogade ja salatite valmistamiseks. Vaata retsepti!
Toiduvalmistamise kirjeldus:
Piima ja äädika juustu valmistamiseks on vaja värsket pastöriseerimata ja keetmata lehmapiima, valge veiniäädikat ja laabi (nii, et saame vadakut). Valmisjuust meenutab mulle ricottat: see on õrn, kergelt soolane, piimja maitsega. Koostisosade kogus arvutatakse 3 kg kohta. juust ümaratesse peadesse.
Põhikoostis: piim / piim
Koostis:
- Piim - 19 liitrit
- Vedel laabi - 6 teelusikatäit
- Valge veiniäädikas - 2 spl lusikad
Portsjonid: 10
Kuidas teha omatehtud piima- ja äädikajuustu
Vala piim kastrulisse ja pane kõrgele tulele. Kui piim soojeneb kuni 38 kraadi - eemaldage see tulelt. 600 ml-s. lahjendage kuumutatud piima laabi. Selgub segu, nagu fotol. Valage saadud segu (nagu ka äädikas) piima, segage hoolikalt puulusikaga. Katke ja jätke 2,5 tunniks. Pärast seda aega kontrollige piima, pind peaks olema sileda väljanägemisega ja puudutamisel vetruv. See tähendab, et piim on "kalgenenud". Pinna murdmiseks ristiks murda puulusika abil. Seejärel pange pann tulele, kätega hakkavad juustumassi koguma ühes suunas, tampides. Mass tuleks vormida. Kuumutame piima 60 kraadini, mitte enam. Protseduur on vaevarikas ja pikk: 25 kuni 40 minutit. Proovi koguda kogu juustumass. Seejärel tampige see spetsiaalsetesse juustukorvidesse. Tampige tihedalt.
