Tõenäoliselt üks populaarsemaid vene suupisteid.
Toiduvalmistamise kirjeldus:
Retsepti järgi tuleb välja üks 12-liitrine vann marineeritud kurke.
1. Kõigepealt peate valmistama puidust vanni. Loputage tünn hoolikalt kuuma vee ja sooda seguga, keetke keeva veega ja kuivatage.
2. Leotage kurke külmas vees, vahetades vett perioodiliselt. Kurke tuleks leotada mitte rohkem kui 8 tundi. Tühjendage vesi, asetage kurgid tünni ja valage vett (millest me teeme soolvee), see peaks kurgid täielikult katma. Vala see vesi kastrulisse, lisage sool (1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta) ja mesi. Kuumutage segu ja jahutage seejärel.
3. Hõõruge vanni küljed küüslauguga. Asetage 1/3 küüslaugu, tilli ja mädarõika lehtedest tünni põhja. Pange 1/2 kõigist kurkidest tihedalt peal. Siis veel üks kiht ürte, küüslauku, tšilli ja mädarõika. Top koos teise kihi kurkidega. Kata ülejäänud maitseainetega.
4. Valage kurkide peale külm soolvesi ja katke marli või linasega. Pange peal puust ring ja rõhumine.
5. Leota kurke toatemperatuuril 4 päeva. Seejärel viige tünn jahedasse kohta. Kurgid peavad olema soolvees täielikult kastetud - see on väga oluline. Lisage soolvett vastavalt vajadusele. Kurgid valmivad pooleteise kuu pärast.
Peamine koostisosa: Köögiviljad / Kurgijoogid
: Toorikud / Soolaköögi
geograafia: Vene köök
Dieet: Taimetoit
Koostis:
- kurgid - 10 kilo (hiline saak, pikkus 8–12 cm)
- tilli varred ja õisikud - 300 grammi
- peotäis mustsõstralehti - 1 tükk
- mädarõika juur - 4-5 tükki
- hunnik mädarõika lehti - 1 tükk
- küüslaugu pead - 2 tükki
- punane tšilli - 1 tükk
- mesi - 2 Art. lusikad
- sool - 12 art. lusikad (1 spl l 1 l vee kohta)
Portsjonid: 12
