Marineeritud pardirullide valmistamise retsept kõrvitsa ribiga täidisega
Toiduvalmistamise kirjeldus:
See maitsvalt õrn prantsuse roog ei jäta kedagi ükskõikseks. Proovige järele ja te ei kahetse!
Eesmärk: pidulaual
Peamine koostisosa: linnuliha / pardiroog
: kuumad toidud / rullid
Köögi geograafia: prantsuse
Koostis:
- või - 4 Art. lusikad
- mesi - 3 Art. lusikad
- Dijoni sinep - 3 art. lusikad
- muna - 1 tükk
- vürtsid - - maitse järgi
- Kõrvitsa ja seene täidiseks: sibul - 1 tükk
- küüslauk - 2 nelki
- varretatud seller - 1 tükk
- kõrvitsad - 1/2 tükki
- morels - 15 grammi
- kana puljong - 300 grammi
- õlid - 4 Art. lusikad
- valge vein - 50 grammi
- leivapuru - 3 klaasi
- salvei - 5 grammi
- köömne seemned - 5 grammi
- petersell - 5 grammi
- Rulli jaoks: pardi rinnad - 2 tükki
- pekanipähkel - 100 grammi
- oliiviõli - 50 grammi
- spargel - 15 grammi
Portsjonid: 3
Kuidas süüa "Pardirullid kõrvitsa-seene täidisega"
1. Segage kõik marinaadi koostisosad ja jahutage 30 minutit. 2. Koorige kõrvits ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 225 kraadi. Tükelda seened, seller, küüslauk ja sibul. Pruunista sibul, küüslauk ja seller võiga kuni pehme, lisa kõrvits, seened ja maitseained. Keetke, kuni vedelik on täielikult imendunud (umbes kuus minutit). Seejärel lisage vein ja oodake minut, kuni alkohol aurustub. Lisa riivsai ja kanapuljong. Keetke kuni pehme. 3. Lööge puust vasara abil rinnad poole sentimeetri paksuseks. Alusta sent ja tööta järk-järgult servade poole. Asetage mõlemad rinnad vahatatud paberile. 4. Levitage marinaad pardi rinnal ja jahutage 30 minutit. 5. Pruunista hakitud pekanipähklid kuni kuldpruunini 6. Pintselda part pekanipähklitega.